第一章  總  則

第一條  為規范食品經營許可,根據國家市場監督管理總局《食品經營許可和備案管理辦法》《食品經營許可審查通則》 , 結合本省實際,制定本細則。

第二條  本細則適用于遼寧省各級市場監督管理部門對食品經營許可申請的審查。

第三條  高校申請集中用餐單位食堂許可的,由各地市級市 場監督管理部門根據教育管理層級對應關系和食品經營主體業 態、經營項目、食品安全風險狀況等,結合食品安全風險管理實 際,確定本行政區域內中央部屬高校、省屬高校和其他高校的食 品經營許可和審查權限。

第四條  市場監督管理部門按照食品經營主體業態、食品經 營項目,結合食品安全風險高低,對食品經營許可申請進行分類審查。

第五條  食品經營主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、集中用餐單位食堂。申請者應當根據實際經營情況申報 一種主體業態,主體業態以主要經營項目確定, 不可以復選。

食品經營者從事食品批發銷售、中央廚房、集體用餐配送的, 利用自動設備從事食品經營的,或者學校、托幼機構食堂,應在 主體業態后以括號標注。其中,學校、托幼機構食堂應標注學校 自營食堂、學校承包食堂(含承包企業名稱)、托幼機構自營食 堂、托幼機構承包食堂(含承包企業名稱)。

第六條  食品經營項目分為食品銷售、餐飲服務、食品經營 管理三類。食品經營項目可以復選。

食品銷售,包括散裝食品銷售、散裝食品和預包裝食品銷售。 餐飲服務,包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品 制售、半成品制售、自制飲品制售等,其中半成品制售僅限中央 廚房申請。食品經營管理,包括食品銷售連鎖管理、餐飲服務連 鎖管理、餐飲服務管理等。

供餐對象為中小學生的學校食堂、托幼機構食堂不得申請生 食類食品制售項目,不得申請冷食類食品制售中的冷葷類食品制 售、冷加工糕點制售等高風險食品制售項目。

利用食品自動設備從事食品經營的,不得申請生食類食品制 售項目,不得申請冷食類食品制售中冷葷類食品制售、冷加工糕點制售等高風險食品制售項目。

食品經營者從事散裝食品銷售中的散裝熟食銷售、冷食類食 品制售中的冷加工糕點制售和冷葷類食品制售應在經營項目后 以括號標注。

食品經營者從事解凍、簡單加熱、沖調、組合、擺盤、洗切 等食品安全風險較低的簡單制售( 生食類食品制售項目,冷食類 食品制售中的冷葷類食品制售、冷加工糕點制售等高風險食品制售項目的除外), 應取得相應的經營項目, 并在食品經營許可證 副本中標注簡單制售,可以適當簡化設備設施、專門區域等審查內容。

食品經營者取得餐飲服務、食品經營管理經營項目的,銷售 預包裝食品不需要在食品經營許可證上標注食品銷售類經營項目。

第七條  無實體門店的互聯網食品經營者應具有與經營的 食品類別、數量相適應的固定食品經營場所,貯存場所視同食品 經營場所; 不得申請所有食品制售項目以及散裝熟食銷售。貯存 場所、人員及保證食品安全的各項制度和規范等均應符合許可審 查通用要求。

第二章  許可審查通用要求 

第八條  食品經營企業應按照規定配備與企業規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、 食品安全員等食品安全管理人員,明確企業主要負責人、食品安 全總監、食品安全員等的崗位職責。

中央廚房、集體用餐配送單位、集中用餐單位食堂等應配備 專職食品安全管理人員。

從事接觸直接入口食品工作的從業人員應具有健康證明。

第九條  食品經營者應依法建立健全食品安全自查、食品安 全追溯、從業人員健康管理等規章制度,并明確保證食品安全的 相關規范要求。從事餐飲服務類經營項目的食品經營者還應建立 定期清洗消毒空調及通風設施的制度、定期清潔衛生間的制度。

食品經營企業還應制定食品安全風險管控清單,建立健全日 管控、周排查、月調度工作制度和機制。建立健全食品安全管理 人員培訓和考核制度、進貨查驗記錄制度、場所及設施設備清洗 消毒和維修保養制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、不 合格食品處置制度、食品安全事故處置方案以及食品經營過程控 制制度等。食品批發經營企業還應建立食品銷售記錄制度。 

中央廚房、集體用餐配送單位、集中用餐單位食堂以及從事 食品經營管理的食品經營者還應建立原料供貨商管理評價制度 以及退出機制等。有中央廚房、配送中心、門店等的連鎖企業總 部還應建立相應的食品安全管理制度。

食品經營者采購和使用食品相關產品,應建立查驗食品相關產品產品合格證明的制度,食品相關產品應符合食品安全國家標 準。采購和使用實行許可管理的食品相關產品,還應建立查驗供 貨商許可證的制度。

第十條  食品經營者應具有與經營的食品品種、數量相適應 的食品經營場所。食品經營場所不得設在易受到污染的區域,應 距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源25米以上。

第十一條  食品經營場所布局、流程應合理,符合食品安全 要求。

第十二條  食品經營者應根據經營項目設置相應的經營設 備或設施, 以及相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、 防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設備或設施。

直接接觸食品的設備或設施、工器具、餐飲具等材質應無毒、 無味、抗腐蝕,易于清潔保養和消毒。

第十三條  中央廚房、集體用餐配送單位應具備自行或者委托食品檢驗的條件。自行檢驗的,應設置相應的檢驗室,配備與 檢驗項目相適應的檢驗設備和檢驗人員。不具備自行檢驗能力 的,應提交與有法定資質的檢測機構簽訂的相關委托協議等證明 文件。檢驗項目包括農藥殘留、獸藥殘留、致病性微生物、餐用 具清洗消毒效果等。

第三章  食品銷售的許可審查要求

第一節 通用要求

第十四條  從事食品銷售的, 應按照附件 1-1 《食品經營許可現場核查表(適用于食品銷售)》進行現場核查。

第十五條  應具有與銷售的食品品種、數量相適應的食品銷 售場所和食品貯存場所:

(一 )應環境整潔,有良好的通風、采光、照明條件,并避 免日光直接照射。地面應做到硬化,平坦防滑并易于清潔消毒, 并有適當措施防止積水。

(二)銷售場所的食品經營區域與非食品經營區域分開,生 食區域與熟食區域分開,待加工食品區域與直接入口食品區域分 開,經營水產品的區域應與其他食品經營區域分開。散裝食品銷 售場所應具有相對獨立的區域或顯著的隔離措施,直接入口散裝食品應與生鮮畜禽、水產品分區設置,并有一定距離的物理隔離。

(三 )食品貯存應設專門區域,不得與有毒有害物品同庫存 放。貯存的食品應與墻壁、地面保持適當距離。食品與非食品、 生食與熟食應有明顯的區域或隔離措施、固定的存放位置和明顯 的區分標識。散裝食品貯存場所應具有相對獨立的區域或顯著的隔離措施。

(四) 食品銷售場所和食品貯存場所應與生活區分隔。

第十六條  應具有與銷售的食品品種、數量相適應的設施設備:

(一) 銷售、貯存對溫度濕度有特殊要求的食品, 應配備 與經營品種、數量相適應的冷藏冷凍設施設備。冷藏冷凍設施設 備應設有有效的溫度控制裝置,設有可正確顯示內部溫度的溫度 監測設備,冷凍庫溫度記錄和顯示設備應放置在冷庫外部便于監測和控制的地方, 并建立定期校準、維護制度。

(二 )直接入口散裝食品的銷售、貯存區域應設置防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲以及防污染等設施設備,使用有效覆蓋或 隔離容器盛放食品。散裝食品售貨工具應放入防塵、防蠅、防污 染的專用密閉保潔柜內或存放于專用的散裝食品售貨工具存放容器內。

(三 )以散裝形式銷售的不易于挑揀異物或易引起交叉污染 的食品,應采用小包裝計量或使用密閉容器。使用密閉容器的應 設置便于消費者查看、取用食品的工用具。

第二節  散裝熟食銷售的許可審查要求

第十七條  申請散裝熟食銷售的,應有銷售專間、專區或專柜,應配備具有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲及保溫或冷藏功 能的設施,設置可開閉式食品傳遞設施; 如需進行切割、分裝等 簡單處理, 應具有專間或專用操作區,按照附件1-3 《食品經營許可現場核查表(適用于專間)》 或 1-4《食品經營許可現場核查表(適用于專用操作區)》進行現場核查。

第四章  餐飲服務的許可審查要求

第一節 通用要求

第十八條  從事餐飲服務的, 應按照附件 1-2 《食品經營許可現場核查表(適用于餐飲服務、集中用餐單位食堂)》進行現 場核查。 

第十九條  應具有與餐飲服務相適應的經營場所:

(一)餐飲服務場所應選擇地面干燥、有給排水條件和電力 供應的區域,應設置相應的初加工、切配、烹飪以及餐用具清洗 消毒、備餐等操作場所,以及食品貯存、更衣、清潔工用具存放 場所等。

(二)食品處理區應按照原料進入、原料制作、半成品制作、 成品供應的流程合理布局。

(三 )食品處理區地面的鋪設材料應無毒、無異味、不透水、 耐腐蝕,地面平坦防滑、無裂縫、無破損、無積水積垢,結構有 利于排污、清洗、消毒的需要。排水管道出水口安裝的篦子應使 用金屬材料制成, 篦子縫隙間距或網眼應小于 10mm。

(四)食品處理區墻壁的涂覆或鋪設材料應無毒、無異味、 不透水、防霉、不易脫落、易于清洗。食品處理區內需經常沖洗 的場所 (包括初加工制作、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等場所 )

 , 應鋪設 1.5m 以上、淺色、不吸水、易清洗的墻裙。食品處理區 的門、窗應閉合嚴密,采用不透水、堅固、不變形的材料制成, 結構上應易于維護、清潔。需經常沖洗場所的門,表面還應光滑、 不易積垢。餐飲服務場所與外界直接相通的門、窗應安裝空氣幕、 防蠅膠簾、防蟲紗窗、防鼠板等設施,防鼠板高度不低于 60cm ,門的縫隙應小于 6mm。防蠅膠簾應覆蓋整個門框,底部離地距 離小于 2cm ,相鄰膠簾條的重疊部分不少于 2cm。與外界直接相 通的通風口、換氣窗外, 應加裝不小于 16 目的防蟲篩網。

(五 )天花板涂覆或裝修的材料應無毒、無異味、堅固、無 裂縫、防霉、不易脫落、易于清潔,具備防止鼠類等有害生物掉 落的條件和管理措施。食品烹飪、食品冷卻、餐用具清洗消毒等 區域天花板涂覆或裝修的材料應不吸水、耐高溫、耐腐蝕。食品 半成品、成品和清潔的餐用具暴露區域上方的天花板應能避免灰 塵散落,在結構上不利于冷凝水垂直下落。水蒸汽較多區域的天 花板有適當坡度。

(六)食品處理區應有充足的自然光或人工照明,光澤和亮 度應能滿足食品制作需要。

(七 )更衣區與食品處理區應處于同一建筑內,應位于食品 處理區入口處附近,更衣設施的數量應滿足需要。

(八) 衛生間不得設置在食品處理區內,衛生間出入口不應 與食品處理區直接連通。衛生間應設置獨立的排風裝置,排風口 不應直對食品處理區或就餐區。衛生間的排污管道應與食品處理 區排水管道分開設置。衛生間出口附近應設置符合條件的洗手設施。 

第二十條  應具有與餐飲服務相適應的設施設備:

(一)食品處理區應設置足夠數量的洗手設施; 洗手設施應 采用不透水、不易積垢、易于清潔的材料制成; 洗手設施附近應 配備洗手用品和干手設施等。

(二)食品處理區內的操作場所應根據制作品種和規模設置 食品原料清洗水池等設施設備,并有明顯的區分標識,動物性食 品原料、植物性食品原料及水產品原料應分別設置清洗水池。應 分別設置盛放動物性食品、植物性食品及水產品原料的容器和制 作使用的工用具,并有明顯的區分標識。原料、半成品、成品的 盛放容器和制作工具、設備應分開并有明顯的區分標識。

(三 )食品制作使用水應符合國家生活飲用水衛生標準。制 作現榨果蔬汁、食用冰等直接入口食品的,應配備符合相關規定 的凈水處理設備或者煮沸設施設備。

(四 )餐用具清洗消毒、保潔設施與設備的容量和數量應能 滿足需要。應分別設置餐用具、食品原料、清潔工用具的清洗設 施、設備,并有明顯的區分標識。采用化學消毒方法的,應配備 計量工具,分別設置清洗、消毒設施設備。餐用具清洗消毒設施、 設備應采用不透水、不易積垢、易于清潔的材料制成。應設置存 放消毒后餐用具的專用保潔設施,保潔設施應采用不易積垢、易于清潔的材料制成。清潔工用具等存放設施應與食品存放設施、 餐具保潔存放設施有明顯的區分標識。

(五)食品處理區應設置非手動帶蓋的廢棄物存放容器,廢 棄物存放容器應與食品容器有明顯的區分標識。

(六 )根據食品原料、半成品、成品的貯存要求,應設置相 應的食品庫房或者貯存場所、貯存設施以及冷凍、冷藏設施。按 照規定需留樣的,應配備留樣專用容器和冷藏設施,以及留樣管 理人員。同一庫房內貯存原料、半成品、成品、包裝材料的,應 分設存放區域并有明顯的區分標識;庫房應設通風、防潮設施。 冷凍、冷藏柜(庫)應設有可正確指示內部溫度的測溫裝置。

(七 )食品處理區產生油煙的設備、工序上方,應設置機械 排風及油煙過濾裝置; 產生大量蒸汽的設備、工序上方,應設置 機械排風排汽裝置。

第二節  專間及專用操作區的許可審查要求

第二十一條  從事冷食類食品制售中的冷葷類食品制售、冷 加工糕點制售,生食類食品制售,中央廚房和集體用餐配送單位 進行直接入口易腐食品的冷卻和分裝、分切操作(在封閉的自動 設備中操作的除外)、集中備餐的, 應分別設置相應的專間(分餐間、備餐間),按照附件 1-3《食品經營許可現場核查表(適用 于專間)》進行現場核查。

從事備餐,自制飲品制售(在封閉的自動設備中操作和飲品 的現場調配、沖泡、分裝除外), 果蔬拼盤等的制作, 僅制作植 物性冷食類食品(不含非發酵豆制品),對預包裝食品進行拆封、 裝盤、分切、調味等簡單制作后即供應的,調制供消費者直接食 用的調味料, 應設置專間或專用操作區,按照附件 

1-3 《食品經營許可現場核查表(適用于專間)》 或附件 1-4《食品經營許可現 場核查表(適用于專用操作區)》進行現場核查。

第二十二條  專間要求

(一 )專間內無明溝,地漏帶水封。應設置可開閉式食品傳 遞窗口,除傳遞窗口和人員通道外,原則上不設置其他門窗。專 間的墻裙應鋪設到墻頂。

(二 )專間的門、窗應閉合嚴密、無變形、無破損。專間的 門應堅固、不吸水、易清洗,能自動關閉。專間內外運送食品的 窗口應專用,大小以可通過運送食品的容器為準。

(三)專間內應設有獨立的空調設施、專用清洗消毒設施、 專用冷藏設施和與專間面積相適應的空氣消毒設施。專間內的水 龍頭和廢棄物容器蓋子應為非手動開啟式。

(四 )專間入口處應設置獨立的洗手、消毒、干手、更衣設 施, 水龍頭應采用非手動開啟式。

(五)應配備專用的食品容器、工用具、設備和清潔工具。 第二十三條  專用操作區要求

(一 )與其他場所相對獨立,專區專用,應設立專用的食品 容器、工用具、設備和清潔工具。

(二)專用操作區內無明溝,地漏帶水封。

(三)必要時,應設工具清洗消毒設施和專用冷藏設施。

(四 )入口處應設置洗手、干手、消毒設施或用品。水龍頭 應采用非手動開啟式。

第三節 中央廚房的許可審查要求

第二十四條  從事中央廚房的, 應按照附件1-5《食品經營 許可現場核查表(適用于中央廚房)》進行現場核查。

第二十五條  場所設置和面積要求

(一 )食品制作和貯存場所面積應與制作食品的品種和數量 相適應。

(二)地面應采用便于清洗的硬質材料鋪設,有良好的排水系統。窗戶、墻角、柱腳、墻面、地面設置應易于清潔。

(三)如設置窗臺,其結構應能避免灰塵積存且易于清洗。

(四 )應設有冷卻和分裝、分切直接入口易腐食品等的專間, 在封閉的自動設備中操作的除外。

第二十六條  設施設備要求

(一)制作場所入口處應設置更衣場所、風淋或風幕裝置。

(二 )應根據制作工藝,配備原料清洗、切配、熟制、速冷、 包裝、異物檢測等設施設備。

(三 )應配備在食品的包裝、容器或者配送箱上標注相關信 息的設施設備。

第二十七條  運輸設備要求

(一 )應配備封閉式專用運輸車輛,以及專用密閉運輸容器。

(二)運輸車輛、容器內部材質和結構應便于清洗、消毒。

(三 )應根據食物特點,配備保溫或冷藏等設施,保證食品 配送過程的溫度等條件符合食品安全要求。

第四節 集體用餐配送單位的許可審查要求

第二十八條  從事集體用餐配送的,應按照附件1-6 《食品經營許可現場核查表(適用于集體用餐配送單位)》進行現場核查。

第二十九條  場所設置和面積要求

(一)集體用餐配送單位食品處理區面積與單次最大供餐人 數相適應。

(二)集體用餐配送單位需要分餐的應設置分餐間,分餐間 的設置應符合本章第二節專間的要求。

(三 )地面應采用便于清洗的硬質材料鋪設,有良好的排水 系統。窗戶、墻角、柱腳、墻面、地面設置應易于清潔。

(四)如設置窗臺,其結構應能避免灰塵積存且易于清洗。

(五)應設有冷卻和分裝、分切直接入口易腐食品等的專間, 在封閉的自動設備中操作的除外。

第三十條  設施設備要求

(一)制作場所入口處應設置更衣場所、風淋或風幕裝置。

(二 )應根據制作工藝,配備原料清洗、切配、熟制、速冷、 包裝、異物檢測等設施設備。

(三 )采用冷藏方式貯存的,應配備符合規定時間內降至冷 藏溫度要求的設施設備。

(四 )應配備在食品的包裝、容器或者配送箱上標注相關信息的設備設施。

第三十一條  運輸設備要求

(一 )應配備封閉式專用運輸車輛,以及專用密閉運輸容器。

(二)運輸車輛、容器內部材質和結構應便于清洗、消毒。

(三 )應配備冷藏或保溫等設施,保證運輸時冷藏溫度保持在0-8℃,保溫溫度保持在 60℃以上。

第五節  集中用餐單位食堂的許可審查要求

第三十二條  從事集中用餐單位食堂的,應按照附件1-2《食品經營許可現場核查表(適用于餐飲服務、集中用餐單位食堂)》 進行現場核查。需要集中備餐的,應設專用的備餐間或專用操作  區, 備餐間的設置應符合本章第二節專間的要求。

第六節 集中用餐單位食堂承包經營的許可審查要求

第三十三條  集中用餐單位食堂承包經營企業應在集中用 餐單位食堂所在地縣級以上地方市場監督管理部門取得食品經 營許可。

第三十四條  承包經營企業的經營規模和食品安全風險防控能力應與擬承包食堂的經營面積、經營項目、供餐人數等相匹配。

被列入嚴重違法失信名單的企業不得承包集中用餐單位食堂。

第三十五條  集中用餐單位引入社會經營單位承包或委托 經營( 以下簡稱承包經營)食堂的,除符合通用要求外,還應建 立承包經營管理制度。承包經營管理制度包括但不限于以下內 容:

承包經營企業的食品經營許可情況、與承包經營企業簽訂的 食品安全責任協議、承包經營企業評價和退出制度(機制)、按 要求配備專職食品安全管理人員情況、承包經營企業的食品安全 義務和責任、定期對承包經營企業食品安全進行檢查的規定、發 現食品安全違法行為及時制止并立即報告、發生食品安全事件后 能夠保障供餐的應急管理措施等要求。

第三十六條  學校、托幼機構食堂變更經營形式,自營改為 承包經營的,以及承包經營企業發生變化的,應按照《食品經營 許可和備案管理辦法》第二十九條規定申請變更食品經營許可, 監管部門對經營條件發生變化,可能影響食品安全的,應進行現場核查。除學校、托幼機構食堂以外的集中用餐單位食堂發生《食品 經營許可和備案管理辦法》第三十條列舉的情形以及變更經營形 式,自營改為承包經營的、承包經營企業發生變化的,應在變化 后十個工作日內向原發證的市場監督管理部門報告。監管部門應 在收到食品經營者的報告后三十個工作日內對其實施監督檢查, 重點檢查食品經營實際情況與報告內容是否相符、食品經營條件 是否符合食品安全要求等。

第三十七條  跨省承包經營集中用餐單位食堂的,應向集中 用餐單位食堂所在地和營業執照標注的住所或主要經營場所所 在地省級市場監督管理部門報告,并對提交材料的真實性負責。 相關報告情況記入食品經營許可管理信息平臺。

第五章  食品經營管理的許可審查要求

第一節  連鎖企業總部的許可審查要求

第三十八條  從事食品銷售連鎖企業總部和餐飲服務連鎖 企業總部的, 應按照附件 1-7 《食品經營許可核查表(適用于連鎖企業總部)》進行核查。

第三十九條  食品銷售連鎖企業總部和餐飲服務連鎖企業 總部應設置獨立的食品安全管理部門和組織機構。

第四十條  食品銷售連鎖企業總部和餐飲服務連鎖企業總 部根據其經營模式,應相應具備以下條件:

(一) 配備與經營規模相適應的食品安全專業技術人員,配 備專職食品安全總監、專職食品安全員等食品安全管理人員。

(二)建立保證食品安全的規章制度,具有與連鎖管理運營 模式相適應的中央廚房管理、配送中心管理、門店巡查、內控等 制度。

(三 )具有與配送食品品種和數量相適應的食品倉庫、運輸 工具和保溫、冷藏(凍) 等設備設施。

(四 )建立食品安全追溯體系。建立食品采購、配送管理臺 賬,內容包括: 供貨商信息、產品采購信息、配送點信息(名稱、 地址、聯系方式以及配送食品的品種等)、配送清單(單位名稱、 配送對象、配送日期、品種、數量、生產日期或批號、發貨人、 收貨人)等。

(五 )具有對中央廚房、配送中心、門店選址及設備布局和 工藝流程的要求。

(六 )具有對中央廚房、配送中心、門店的設備或者設施要 求, 包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、 防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施要求。

第二節 餐飲服務管理企業的許可審查要求

第四十一條  從事餐飲服務管理企業的,應按照附件1-8《食品經營許可核查表(適用于餐飲服務管理企業)》進行核查。

第四十二條  餐飲服務管理企業應設置獨立的食品安全管 理部門和組織機構。

第四十三條  餐飲服務管理企業根據其經營模式,應相應具 備以下條件:

(一 )具備與經營規模相適應數量的人員以及食品安全專業技術人員、食品安全管理能力, 建立保證食品安全的規章制度。

(二 )配備專職食品安全總監、專職食品安全員等食品安全 管理人員。食品安全管理人員應具備三年以上實體店餐飲服務管 理經驗。

(三 )設立分公司的,應具有對分公司統一的人員管理、食 品安全管理等制度。確保分公司具有與其經營規模相適應數量的 人員以及食品安全管理能力。

(四 )設立子公司、絕對控股其他企業的,應具有對子公司、絕對控股的其他企業的人員管理、食品安全管理、品牌管理等制度。

第四十四條  僅從事食品經營管理活動的餐飲服務管理企業,在本省取得食品經營許可后,即可在本省級行政區域內的其 他經營場所開展已取得許可范圍內的經營活動。承包集中用餐單位食堂的,還應符合第四章第六節的要求。

第六章  利用食品自動設備從事食品經營的許可審查要求

第四十五條  利用食品自動設備從事食品經營的,應按照附件1-9 《食品經營許可現場核查表(適用于利用食品自動設備從事食品經營)》進行現場核查。

第四十六條  食品自動設備應設置在固定地點,并在設備上 展示便于消費者直接查看的食品經營許可證。

通過自動設備從事食品經營活動的,在本省取得食品經營許 可或者進行備案后,即可在本省級行政區域內的其他經營場所開 展已取得許可或者備案范圍內的經營活動。

第四十七條  利用食品自動設備從事食品經營的,應提交自 動設備的產品合格證明, 并提供食品自動設備放置地點清單。

利用食品自動設備從事食品銷售的,應建立查驗食品供貨者 的食品生產經營許可證、食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明 的制度。利用食品自動設備從事食品制售的,應建立查驗其食品、 半成品供貨商食品生產經營許可證的制度。

第四十八條  食品自動設備直接接觸食品及原料的材質應 符合食品安全國家標準。食品自動設備密閉性應能有效防止鼠、 蠅、蟑螂等有害生物侵入。食品自動設備應具備經營食品所需的 冷藏冷凍或者熱藏條件,具有溫度控制和監測設施。食品自動設 備具備食品制售功能的,與原料、成品直接接觸的容器、管道及 其他部位需要清洗消毒的,應具備內置的自動洗消裝置或相應的 洗消設備設施。

第七章  附則

第四十九條  小餐飲經營許可管理規定另行制定。

第五十條  本細則由遼寧省市場監督管理局負責解釋。

第五十一條  本細則自發布之日起實施。2015年12月31日遼寧省食品藥品監督管理局公布的《遼寧省食品經營許可審查細則(試行)》同時廢止。

https://scjg.ln.gov.cn/scjdglj/fw/wyk/gsgg/qt/2024111410553542095/index.shtml